ACERCA DE INTEGRAB
El proyecto de investigación INTEGRAB está dedicado a la producción de la oreja de mar Haliotis tuberculata coccinea, una especie autóctona de la Macaronesia,a escala piloto. Está financiado por la Plataforma de Excelencia en Biotecnología Azul y Acuicultura, BIOASIS Gran Canaria, una iniciativa promovida por el Cabildo de Gran Canaria a través de la Sociedad de Promoción Económica de Gran Canaria (SPEGC).
El abalón u oreja de mar es considerado un manjar del mar, especialmente en los países asiáticos.
El Instituto Universitario de Investigación en Acuicultura Sostenible y Ecosistemas Marinos (ECOAQUA) de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (ULPGC) ha conseguido cerrar el ciclo de producción y estandarizar todas las fases de cultivo de la Haliotis tuberculata coccinea.
Cerrar el ciclo de producción en cautividad del abalón, un manjar especialmente saludable por bajo contenido en grasas y su alto contenido proteico y en omega 3, como se ha conseguido gracias a varios proyectos de investigación desarrollados en el Instituto universitario ECOAQUA, entre ellos INTEGRAB, supone un paso grande en la diversificación de la acuicultura canaria, ya que abre la puerta a la cría de otras especies de moluscos en el futuro como la lapa, que al igual que a oreja de mar se encuentra en el catálogo de especies protegidas del Archipiélago y del resto de la Macaronesia (Azores y Madeira cuentan también con la misma especie endémica).
Este logro es fruto del trabajo de las doctoras Gercende Courtois de Viçose y María del Pino Viera Toledo, como investigadores principales de la línea de producción de invertebrados que está desarrollando el Grupo de Investigación en Acuicultura del Instituto Universitario ECOAQUA, con el apoyo de personal técnico.
Con el fin de completar la información económica-financiera generada en el proyecto INTEGRAB, durante su desarrollo se organizaron sesiones de catas en grupos reducidos, que permitirán a los consumidores descubrir el producto con distintas elaboraciones gastronómicas, para posteriormente obtener la evaluación de los comensales a través de una encuesta.
Los objetivos planteados pretenden responder a los requerimientos de las estrategias europeas y nacionales, y a retos de la sociedad como son la seguridad y calidad alimentaria y al desarrollo del sector primario de forma eficiente y sostenible. El proyecto contribuirá al desarrollo de la Economía Azul, fomentando la diversificación de los productos acuícolas a través de la producción del abalón, una especie de alto valor comercial, en sistemas de producción sostenible.
